4 cups semolina
1 lb chervil
mixed herb puree in oil
- thoroughly incorporate chervil into semolina in food processor
- remove and pass through tamis
- season halibut, brush with herb puree and dust with semolina crust - cook gently
|
|
|---|
Thursday, November 5, 2009
Cherry Sauce for French Onion Dumplings: 11.06.09
2 Tbsp butter
5 cups peeled, parcooked pearl onions
3 cups strained brandied cherries
1 1/2 cups brandy from cherries
4 1/2 cups veal reduction
4 1/2 cups chicken stock
butter, salt and parsley as necessary
- gently saute the pearl onions in the butter until they begin to color
- add cherries and cherry brandy; flame and reduce by half
- add stocks and lightly simmer, skimming as needed, for 5 minutes
- to order, mount a 2oz ladle of this sauce with 2 Tbsp butter and 2 tsp chopped parsley
5 cups peeled, parcooked pearl onions
3 cups strained brandied cherries
1 1/2 cups brandy from cherries
4 1/2 cups veal reduction
4 1/2 cups chicken stock
butter, salt and parsley as necessary
- gently saute the pearl onions in the butter until they begin to color
- add cherries and cherry brandy; flame and reduce by half
- add stocks and lightly simmer, skimming as needed, for 5 minutes
- to order, mount a 2oz ladle of this sauce with 2 Tbsp butter and 2 tsp chopped parsley
Dough for French Onion Dumplings: 11.06.09
9 cups Wondra flour plus additional as necessary
4 1/2 cups potato flakes
12 oz grated gruyere
1/4 cup salt
9 cups boiling water
- in robot coupe process first four ingredients; remove to mixing bowl
- add water to flour mixture and incorporate completely
- form balls, then patties of this dough using additional flour as necessary to keep from sticking
4 1/2 cups potato flakes
12 oz grated gruyere
1/4 cup salt
9 cups boiling water
- in robot coupe process first four ingredients; remove to mixing bowl
- add water to flour mixture and incorporate completely
- form balls, then patties of this dough using additional flour as necessary to keep from sticking
Pickled Mushrooms for Sashimi: 11.06.09
6 lbs tronpet royale mushrooms, trimmed and sliced 1/8"
3 qts red wine vinegar
1 qt soy sauce
1 qt caramelized onions
1 cup salt
1/2 cup dijon mustard
1/2 cup honey
2 bunches thyme
1 bunch basil
1 bunch tarragon
- bring vinegar and soy sauce to a boil, reduce heat to simmer and add remaining ingredients minus mushrooms
- simmer 10 minutes, strain and pour over mushrooms in a non-reactive container
- cover mushrooms with a plate to keep them submerged
- to serve toss mushrooms with olive oil and minced herbs
3 qts red wine vinegar
1 qt soy sauce
1 qt caramelized onions
1 cup salt
1/2 cup dijon mustard
1/2 cup honey
2 bunches thyme
1 bunch basil
1 bunch tarragon
- bring vinegar and soy sauce to a boil, reduce heat to simmer and add remaining ingredients minus mushrooms
- simmer 10 minutes, strain and pour over mushrooms in a non-reactive container
- cover mushrooms with a plate to keep them submerged
- to serve toss mushrooms with olive oil and minced herbs
My Favorite Sites
Tugas setumpuk, kurang material. Huft,. bete >.<"
But wait!!
Ada beberapa situs yang lumayan reliable buat dijadiin sumber materi.
Situs-situs ini saya temukan ketika sedang mencari bahan tugas grammar n_n"
Mau tau apa aja?
ni dia:
http://faculty.deanza.edu
http://www.docstoc.com
sementara ini, segitu dulu ya,. n_n
But wait!!
Ada beberapa situs yang lumayan reliable buat dijadiin sumber materi.
Situs-situs ini saya temukan ketika sedang mencari bahan tugas grammar n_n"
Mau tau apa aja?
ni dia:
http://faculty.deanza.edu
http://www.docstoc.com
sementara ini, segitu dulu ya,. n_n
Wednesday, November 4, 2009
The shirt off my back...or
The bag off my shoulder! Today, I went to the hairdresser and took my new black and white wool houndstooth bag. I have not listed it in my shop because I could not part with it. No way! I even posted about it! A lovely lady in the shop admired it so I showed it to her. WELL...out of my mouth comes, "I make bags"....As a result she went home with my bag, I left with a check... and all my stuff in a plastic bag....talk about 'pimping' your craft.
This is the inside of the bag I carried for the rest of the day! I miss my bag.....but I am happy to have someone admire my work.
Tuesday, November 3, 2009
Ayo Menulis!
Menulis merupakan satu dari sekian banyak tradisi peradaban manusia yang telah diwariskan sejak dulu. Dimulai dari sejak masa manusia purba pada permulaan masa sejarah (masa sejarah sendiri berarti masa setelah manusia mengenal tulisan), yang diawali dengan gambar-gambar sederhana yang dipahat di dinding-dinding gua, berkembang menjadi tulisan yang menggunakan simbol-simbol khusus yang mewakili maksud/makna tertentu seperti pada contoh tulisan mesir kuno dan terus berkembang menjadi tulisan dengan menggunakan huruf seperti sekarang.
Ketika kita berbicara mengenai menulis, mungkin yang ada di benak sebagian besar orang hanyalah sebuah kegiatan yang hanya melibatkan pena dan kertas yang membosankan dan tidak menyenangkan. Akan tetapi, bagi sebagian orang lainnya menulis merupakan sebuah hobi yang sangat menarik dan menyenangkan. Bahkan dari hobi yang tadinya hanya sekedar kegiatan pengisi waktu luang tersebut banyak orang telah mendapat pencapaian besar dalam hidupnya. Sebagai contoh kita bisa melihat Andrea Hirata yang telah berhasil menjadi seseorang yang dikenal luas di masyarakat karena buah karyanya yang fenomenal, Laskar Pelangi. Hal ini sangat membanggakan, mengingat latar belakang pendidikannya adalah ekonomi, dan jelas tak ada sangkut pautnya dengan dunia sastra. Selain Andrea Hirata, satu orang lagi yang cukup menggebrak dalam dunia kepenulisan adalah JK Rowling, sang penulis novel Harry Potter yang sudah dialihbahasakan ke berbagai bahasa dan sekarang sudah sangat familiar bagi sebagian besar warga dunia. Konon kabarnya royalti yang beliau dapatkan dari hasil karyanya tersebut sudah berhasil mensejajarkan kekayaannya dengan ratu Elizabeth dari Inggris. Ini adalah salah satu bukti bahwa hobi yang dikembangkan secara konsisten akan menghasilkan sesuatu yang bisa dibangakan.
Hobi menulis merupakan sebuah hobi yang sangat positif. Dengan menulis seseorang dapat berhubungan dengan jutaan orang melalui tulisannya dan berbagi ide serta pemikiran melalui kata-kata tanpa perlu bersuara.
Kegiatan menulis apabila dikerjakan secara berkesinambungan akan menghasilkan dampak-dampak positif bagi si penulis. Menulis dapat membantu seseorang mengembangkan kepribadiannya, sebab dengan menulis seseorang akan lebih mengenal dirinya sendiri, pemikiran-pemikirannya, mengetahui apa yang disukai dan dibenci oleh dirinya, apa yang benar-benar diinginkannya, serta membantu mengembangkan kepekaan terhadap lingkungan di sekitarnya. Dengan demikian orang tersebut akan berkembang menjadi seseorang yang mampu berpikir kritis dan inovatif dalam menghadapi setiap masalah yang timbul dalam hidupnya.
Selain itu, kegiatan menulis juga bermanfaat untuk menambah pengetahuan kita. Sebab untuk menjadi seorang penulis yang baik tentunya kita harus menjadi pembaca yang baik pula. Hal ini dikarenakan untuk membuat suatu tulisan yang berkualitas mengenai suatu hal kita harus mampu mengungkapkan hal tersebut dari berbagai sudut pandang sebagai bahan perbandingan dengan tujuan untuk mempertegas maksud serta menguatkan argumen yang kita ungkapkan.
Terlepas dari semua manfaat hobi menulis yang saya sebutkan diatas, tak banyak diantara kita yang memiliki kegemaran ini. Bukanlah suatu hal yang aneh ketika seseorang mengatakan bahwa dirinya tidak suka menulis karena menulis itu membosankan, atau karena ia mengalami banyak hambatan selama proses mencoba menulis seperti kehabisan ide atau merasa tak memiliki bakat untuk menulis.
Tapi justru disanalah letak dari seni menulis itu sendiri. Inspirasi tak perlu kita cari, karena ia yang akan menghampiri kita pada saat yang tepat.
Mengutip dari perkataan salah satu dosen mata kuliah Bahasa Indonesia di UPI ini, ”Stuck saat menulis adalah orgasme terbesar bagi seorang penulis, karena orang yang tidak menulis takkan pernah tahu seperti apa rasa puas yang kita dapat ketika berhasil menerobos jalan buntu dalam pikiran kita”. Bukankah akan sangat menyenangkan sekali apabila kita dapat membuat sebuah tulisan, kemudian tulisan tersebut mendapat apresiasi dari orang yang membacanya, terlebih apabila tulisan kita itu dapat dimuat di media massa dan mendapat penghargaan ataupun pujian dari khalayak?
Oleh karena itu, marilah kita galakkan hobi menulis di kalangan pelajar dan mahasiswa, karena ciri majunya peradaban suatu bangsa akan terlihat dari berapa banyaknya tulisan (buku) yang dibuat oleh bangsa itu. Sudah saatnya bangsa kita bangkit dari keterpurukan di berbagai bidang selama ini. Jangan takut untuk menulis, karena sekali lagi, menulis bukanlah persoalan bakat.
Ketika kita berbicara mengenai menulis, mungkin yang ada di benak sebagian besar orang hanyalah sebuah kegiatan yang hanya melibatkan pena dan kertas yang membosankan dan tidak menyenangkan. Akan tetapi, bagi sebagian orang lainnya menulis merupakan sebuah hobi yang sangat menarik dan menyenangkan. Bahkan dari hobi yang tadinya hanya sekedar kegiatan pengisi waktu luang tersebut banyak orang telah mendapat pencapaian besar dalam hidupnya. Sebagai contoh kita bisa melihat Andrea Hirata yang telah berhasil menjadi seseorang yang dikenal luas di masyarakat karena buah karyanya yang fenomenal, Laskar Pelangi. Hal ini sangat membanggakan, mengingat latar belakang pendidikannya adalah ekonomi, dan jelas tak ada sangkut pautnya dengan dunia sastra. Selain Andrea Hirata, satu orang lagi yang cukup menggebrak dalam dunia kepenulisan adalah JK Rowling, sang penulis novel Harry Potter yang sudah dialihbahasakan ke berbagai bahasa dan sekarang sudah sangat familiar bagi sebagian besar warga dunia. Konon kabarnya royalti yang beliau dapatkan dari hasil karyanya tersebut sudah berhasil mensejajarkan kekayaannya dengan ratu Elizabeth dari Inggris. Ini adalah salah satu bukti bahwa hobi yang dikembangkan secara konsisten akan menghasilkan sesuatu yang bisa dibangakan.
Hobi menulis merupakan sebuah hobi yang sangat positif. Dengan menulis seseorang dapat berhubungan dengan jutaan orang melalui tulisannya dan berbagi ide serta pemikiran melalui kata-kata tanpa perlu bersuara.
Kegiatan menulis apabila dikerjakan secara berkesinambungan akan menghasilkan dampak-dampak positif bagi si penulis. Menulis dapat membantu seseorang mengembangkan kepribadiannya, sebab dengan menulis seseorang akan lebih mengenal dirinya sendiri, pemikiran-pemikirannya, mengetahui apa yang disukai dan dibenci oleh dirinya, apa yang benar-benar diinginkannya, serta membantu mengembangkan kepekaan terhadap lingkungan di sekitarnya. Dengan demikian orang tersebut akan berkembang menjadi seseorang yang mampu berpikir kritis dan inovatif dalam menghadapi setiap masalah yang timbul dalam hidupnya.
Selain itu, kegiatan menulis juga bermanfaat untuk menambah pengetahuan kita. Sebab untuk menjadi seorang penulis yang baik tentunya kita harus menjadi pembaca yang baik pula. Hal ini dikarenakan untuk membuat suatu tulisan yang berkualitas mengenai suatu hal kita harus mampu mengungkapkan hal tersebut dari berbagai sudut pandang sebagai bahan perbandingan dengan tujuan untuk mempertegas maksud serta menguatkan argumen yang kita ungkapkan.
Terlepas dari semua manfaat hobi menulis yang saya sebutkan diatas, tak banyak diantara kita yang memiliki kegemaran ini. Bukanlah suatu hal yang aneh ketika seseorang mengatakan bahwa dirinya tidak suka menulis karena menulis itu membosankan, atau karena ia mengalami banyak hambatan selama proses mencoba menulis seperti kehabisan ide atau merasa tak memiliki bakat untuk menulis.
Tapi justru disanalah letak dari seni menulis itu sendiri. Inspirasi tak perlu kita cari, karena ia yang akan menghampiri kita pada saat yang tepat.
Mengutip dari perkataan salah satu dosen mata kuliah Bahasa Indonesia di UPI ini, ”Stuck saat menulis adalah orgasme terbesar bagi seorang penulis, karena orang yang tidak menulis takkan pernah tahu seperti apa rasa puas yang kita dapat ketika berhasil menerobos jalan buntu dalam pikiran kita”. Bukankah akan sangat menyenangkan sekali apabila kita dapat membuat sebuah tulisan, kemudian tulisan tersebut mendapat apresiasi dari orang yang membacanya, terlebih apabila tulisan kita itu dapat dimuat di media massa dan mendapat penghargaan ataupun pujian dari khalayak?
Oleh karena itu, marilah kita galakkan hobi menulis di kalangan pelajar dan mahasiswa, karena ciri majunya peradaban suatu bangsa akan terlihat dari berapa banyaknya tulisan (buku) yang dibuat oleh bangsa itu. Sudah saatnya bangsa kita bangkit dari keterpurukan di berbagai bidang selama ini. Jangan takut untuk menulis, karena sekali lagi, menulis bukanlah persoalan bakat.
Subscribe to:
Posts (Atom)
